PAISATGE CULTURAL | Elaboració de formatge

Juntament amb l'agricultura, el pasturatge ha estat un dels oficis més importants de Zerain. El tipus de formatge que fan els pastors de Zerain ha estat sempre el formatge Idiazabal. Avui dia encara hi ha alguns pastors a Zerain, i l'Oficina de turisme ofereix la possibilitat de visitar-ne dos.

Javier Muñoa, pastor de Basazabal, obre les portes de casa seva als visitants que vulguin conèixer l'elaboració del Formatge Idiazabal.

A Basazabal fan un formatge de gran qualitat, que combina la saviesa del Julian, el pare, i del Patxi, l'avi, amb les tecnologia més actuals. Les ovelles pasturen als camps del caserío Basazabal, a les terres comunals d'Oamendi, al peu de l’Aizkorri (muntanya situada al Parc natural d'Aralar).

En Jon és un jove pastor nascut a Usurbil. Disposat a deixar de banda la vida de la ciutat, va estudiar a l'escola de pasturatge i ara viu a Zerain. Les ovelles d'en Jon, a l'hivern pasturen als camps de Zerain i a l'estiu es dirigeixen cap a Aralar (Parc natural d'Aizkorri-Aratz).

Els dos pastors ensenyen al visitant les feines que fan a la quadra, el munyiment de les ovelles i l'elaboració del formatge. També ens mostren els secrets dels millors formatges amb denominació d'origen Idiazabal.

El visitant podrà veure les pastures, els sistemes de munyiment, els contenidors de la llet, el quall, la premsa, els refrigeradors, etc.

Aquesta visita ofereix la possibilitat de conèixer la feina dels pastors bascos i de degustar el fruit del seu treball: un formatge realment excepcional.

Per fer RESERVES click AQUÍ

Nota: aquestes visites només es fan per a grups de mínim 15 persones i cal cita prèvia. El període en què s'organitzen va de gener a juny.


CONSTRUEIX ZERAIN








Ajuntament de Zerain 2010 © | 20214 Zerain | Telèfon: 943801724 | Fax: 943801869 | E-mail: zerain@udal.gipuzkoa.net
Desenvolupament: BIT&MINA i Kultur Atelier